ヴァルポリチェッラ・クラッシコ ・スペリオール・リパッソ DOC

Valpolicella Classico Superiore Ripasso DOC
ヴァルポリチェッラ・クラッシコ ・スペリオール・リパッソ DOC - コルテ・サン・ベネデット社

ワイナリー・コルテ・サン・ベネデット社はベネト州で2006年に 祖父のアンジェロ 氏が創業。その後、1956年に現在のオーナーのアンジェロとロリス兄弟の父親マリアーノ氏がワイナリーを継ぎました。創業当初は生産量も少なく家族や地元での消費だけを目的としていました。しかし第二次世界大戦後ワインの需要が高まり、祖父アンジェロ氏はビジネスの拡大を目的として本格的なワイナリー経営に乗り出しました。現在はおよそ18ヘクタールの耕地で最高品質のベネト州ならではのワイン（アマローネ、レチョート、ヴァルポリチェッラとリパッソ）を生産しています。現オーナー、ロリス氏は、ワイン醸造学を修め、ワイン造りを管理しアンジェロ氏は顧客とのやり取りを担当、父マリアーノ氏は長年の経験をブドウ園の栽培管理に費やしています。

コルテ・サン・ベネデット社ではそれぞれのビジネス能力や技術的経験を注ぎ込みイタリア国内のみならず国際的に評判の非常に高いワイナリーに成長させました。この社の多くのワインがムンドゥス・ヴィニ、デキャンター・ワールド・ワイン・アワード、ベローナ・トップワイン等から様々な賞を受賞しています。
ヴァルポリチェッラ・クラッシコ ・スペリオール・リパッソ DOCは原産地呼称管理法によりベネト州のDOC（統制原産地呼称ワイン）として認められています。ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・リパッソは、DOCワインのため、陰干し期間、樽熟成期間、瓶熟成期間、イタリア固有ブドウ品種の使用など、さまざまな厳しい規定が定められています。

「リパッソ」とは北イタリアのヴェネト州で生産される、高級ワインアマローネの生産者だけが伝統的に行ってきた独自の技術、アパッシメントと呼ばれる陰干したブドウから作るアマローネの搾りかすを再び発酵させて作るワインです。この発酵方法により、ワインのボディ、色、アルコール度数が向上します。
ヴァルポリチェッラ・クラッシコ・リパッソ D.O.C.の認定を受けるためにはヴェローナ周辺の土着品種コルビーナの割合は45～95％、ロンディネッラ種は5～30％、コルビーナ種の代わりにコルビノーネ種は多くても50％まで可と細かく定められています。

生産地：ヴェローナ 県、ヴェネト州
ビンテージ ： 2017年
ブドウ品種：コルビーナ　65％、コルビノーネ　20％、ロンディネッラ　15％
タイプ：赤ワイン、樽、辛口
熟成：樽18ヵ月
アルコール度：14%

輝くザクロ色。黒い実のフルーツ、森林の様なフレッシュさ、セージや、香草を刻んだような香りがにおい立ちます。口当たりは軽やかで、なめらかなアルコールと優しいタンニンが特徴的。バランスがよく、飽きない味わいは爽やかな酸味のお蔭です。余韻はカカオを彷彿とさせるフルボディ。合わせる料理は濃厚なパスタ料理やリゾット、グリル肉の盛り合わせ、猪、鹿、キジや鴨等のジビエと成熟したチーズに最適です。